咖啡教学大纲--珠海明珠调酒咖啡西点培训学校

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咖啡教学大纲
来源: 明珠国际学院   发布时间: 2017-08-19 17:03   1050 次浏览   大小:  16px  14px  12px
咖啡师详细教学流程

 详细课程内容请点击

http://www.gjmztj.com/index.php?_m=mod_article&_a=article_content&article_id=277

 

【精品咖啡班】
主要内容:
一、咖啡基础   历史与文化   种植与加工   烘焙基础知识   产地及风味介绍


二、磨豆机讲解及操作

 

 

三、虹吸壶
一杯好的虹吸式咖啡就如同喝好茶一般,甘醇,顺口,芳香。

 


四、手冲
是一种可玩性高,使咖啡具有无限可能性的冲煮方式。手冲是最能以干净度为前提,反映出某产区某品种咖啡豆本质的咖啡萃取法。


五、爱乐压
爱乐压以其易用,高效,出品咖啡的美味等优点一上市并引起强烈反响。


六、法压壶
用浸泡的方式,通过水与咖啡粉全面接触浸泡的焖煮法来释放咖啡的精华。

 


七、摩卡壶
是一种用于萃取浓缩咖啡的工具,具有意大利咖啡Espresso的浓度和风味。

 

 

八、皇家咖啡壶
19世纪已经是比利时皇室的御用咖啡壶。不仅外观精美、华丽而成为高档工艺品,而且其工作原理奇特,操作观赏性极高!

 

 

九、冰滴咖啡
冰滴式咖啡使用冰水、冷水或冰块萃取咖啡,咖啡百分之百浸透湿润,萃取出的咖啡口感滑顺而不酸涩。

 

十、风味轮讲解

 

 

十一、闻香练习

 

 

十二、杯测
用在杯内的形式对烘焙后的咖啡熟豆做测试,对烘焙度及生豆的品质也是一种检查方式。

 

 

 


【意式咖啡拉花班】

一、咖啡基础   的历史与文化   种植与加工   豆烘焙基础知识   产地及风味介绍

 

二、咖啡机讲解及操作

 


三、意式磨豆机

 

四、意式浓缩萃取

 

五、打奶泡练习


    

六、传统花式咖啡制作

 

七、心形拉花

 

 

八、树叶拉花


九、郁金香拉花

 

 

十、天鹅两款

 

 

十一、郁金香加边

 

 

十二、雕花练习


十三、拿铁、卡布奇诺、焦糖玛奇朵出品练习




培训最专业调酒.咖啡.烘焙甜点技能人才!

每节课进行各式出品制作,90%以上实操练习!

 


 

 【广东珠海明珠绅士职业培训学校】
官网:
www.mzzypx.com
学习咨询:13750035623 0756-8896910 咨询微信:114731460
培训地址:珠海拱北爱特大厦八楼(粤海酒店旁)
 

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